2 kız annesi oldumm...

              Hayat hızla akıp gidiyorr,en son yazımı okudumda şimdi kendimden utandım gerçekten ne kadar ihmalkarım diye iki satır bişey ekleyememişim ,halbuki hayatımda onca sey değişmişken ,
En önemlisi son yazdığım tarihlerde 3 yaşlarında bir kız annesiyken şimdi 2 kız annesi oldum , hayat şimdi 2 katı hızlı akıyor

                Gaz sancılarını kıskançlık krizleriyle, ilkokul telaşını 2 yaş sendromlarıyla bastırdık biri 6 yaşında diğeri 23 aylık oldu şimdi .Artık 3 parçayım ve kendime ait olan parçaylada hayata tekrar bende burdayım deme telaşındayım sanırım,

pratik cheesecake

adı cheesecake olunca pratiklik deneyimle oluşuyo aslında ama bu gerçekten çok pratik ve inalımazz lezzetli bir tarif

2 paket eti burçak
160 gr tereyağ

1 paket krem şanti
1 bardak süt
1 paket labne
2 paket limon jölesi

üzeri için hazır çikolata veya böğürtlen sos seçim size kalmış

öncelike cheesecake mizin alt tabanını hazırlıyoruz
bisküvi leri robottan geçirip un haline getiriyoruz
200 gr tereyağımızı eritip biskuvilerle karşıtırıyoruz
kelepçeli bir kalıba iyice bastırarak yerleştiriyoruz
(pastamızın peynirli kısmı dökerken çok sıvı olucağından kelepçeli kalıbınızın sıkı sıkı kapalı olduğunu kontrol edin yoksa benim gibi tim tezgahı temizlemek zorunda kalırsınız sızıntılardan dolayı :))

bir bardak süt ile krem şantimizi hazırlıyoruz
içine bir paket labneyi ilave edip pürüzsüzleşene kadar iyice çırpıyoruz
diğer yandan 2 paket jöleyi kendi tarifine göre hazırlıyoruz
en son jöleyide peynirli kremşanti karışıma ekleyip iyice birbirine karışına dek çırpıyoruz
işteeee en tehlikeli kısım umarım sizin kalıplar sızıntı yapmaz
dolapta bekleyen tabanı çıkarıp sosunu üzerine yavaşça döküyoruz
yaklaşık 4 saat dolapta bekletmek gerekiyor
kalıbı salladığınızda üst kremanın iyice sertleşmiş olması gerekiyor
en son cheesecake mizin üzerine sosumuzuda dköp servis ediyoruzz

Sayın Pavlova

Küçükken pastaneye girdimmi raftan ilk almak istediğim şeydi bezeler,küçük küçük tek lokmalık.Bizim o küçük bezeler büyümüş adam olmuşta avrupaya gidip kendine yeni isim bile bulmuş hayırsız Sn Pavlova .Büyümüş derken öyle böyle değil hemde koca bir pastanın altını kaplıcak kadar.

Geçen aylarda citys in içindeki limonata da karşılaştım kendisiyle enfesti nerdeee bizim o naylon poşet içindeki küçük bezeler :))) çok daha kabarık çok daha lezzetli hele birde taze meyve ile birleşince yemede otur seyret,eve gelir gelmez interneti kitapları karıştırıp bu yeni bezeyi araştırdım.sonuç sayın pavloya çıktı ,servisi ülkesine göre değişiyor ,geçen İngiltere ziyaretimizde bir cafede denedim canım pastanın üzerine birde acı biber eklemişler neymiş tatlıya acı yakışırmış çiğköfteyi çikolataya bulayıp yemek gibi birşey o yüzden sonucu hiç yazmıyorum,tüm tadım ve tarif topalamalarımla ortaya çıkan has türk pavlovası karşınızda
resimdeki meyveler kış meyveleri olduğudan ilk görüntü patates salatasını andırabilir ,siz bulursanız bir kaç çilek ekleyip görüntüyü renklendirin derim

4 yumurta akı
200 gr toz şeker
7 gr mısır nişastası
1 tatlı kaşığı sirke

sosu
1 paket krema
70 gr pudra şeker

süslemek için
muz
çilek
ananas
kivi
isteğe bağlı tüm meyveleri

öncelikle fırını 150 dereceye ayarlayın
4 yumurta akını mikserde hızlı devirde çırpıyoruz azar azar şekeri ilave edip tepecikler oluşana kadar yaklaşık 15 dk mikserle hızlı devirde çırpıyoruz ,nişasta ve sirkeyi ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla akları söndürmeden karıştırıyoruz,
yağlanmış kağıt üzerine 22 cm çapında bir daire oluşturucak şekilde bezemizi yayıp fırınımıza gönderiyoruz
yaklaşık 1 saatte pişiyor
fırından çıkan bezenin üzeri için
krema ve pudra şekerini çırpıyoru
koyu bir krema haline gelicek
bezenin üzerine kremasınıda ekleyip
en son meyvelerle süslüyoruz

şimdiden afiyet olsun
soğuktan korkmayanlar pastayı dondurmayla servis etmeyi unutmasınlar süper oluyooo

Peynir yemeyen Melisa ya peynir yediricem diye hayal dünyam gelişti,peynirli kanepeler,krepler derken bu sabahta bu kedicik çıktı fırından.Uyandığında fırında pişen kediciği görünce çıkar çıkar yazık diye bağırmaya başladı cadı.Sonuç yine anne kazandı ve melisa peynirli pizzadaki peynirlerin hepsini yedi benimde tüm annelik egolarım tatmin oldu, sanki peynir yemese ne olur belliki tadından hoşlanmıyor onun yerine süt içsin dedi doktoru
ama olmaazzzz ben annelik görevimi yerine getirmemiş hissedirm yemesi lazım:))) ya gerçekten çok garip bu durum aklının kabul ettiği hiçbirşeyi fikrin kabul etmiyor annelikte
annemin dediği gibi Anne olunca anlarsın... ANLADIM ANLADIM

Tarifine gelince

2,5 subardağı un
yarım paket yaş maya
yarım çay bardağı sıvı yağ
3/4 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

sosu için

ketçap

Ilık suyun içine tozşeker ve mayayı ekleyip karıştırın yağınıda ilave ettikten sonra un tuzuda ilave edip hamuru fazla uzun yoğurmadan toparlayın (mayalı hamurlar ne kadar uzun yoğurulursa undaki gluten mayayla parçalanıcağından kabarmaz)
30 dk hamuru mayalanmaya bırakın
merdane yardımıyla hamuru açıp istediğiniz şekli verin pizzamızın üzerine önce ketçapı sürün daha sonra isteğinize bağlı tüm malzemeleri yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dk pişirin

peynir yediremiyen tüm annelere şimdiden kolay gelsin

kabak yatağında karamel cevizler:)))

son yıllarda hangi restorana cafe ye gitsem menülerde bir sapıklık almış başını gidiyor,kırk yıllık ali naziğe bile patlıcan yatağına yatırılmış dananın kuyruğu deniyor tatlıların hepsi birbirine bulanmış durumda çikolata sosuna bulanmış çilek taneleri eşliğinde elmalı ılık tart ( sahneye davet formatında tüm sunumlar)

çok gülüyorum böyle menülere.açık ol ya neyse onu yaz neden sürekli yemekleri bir yatağa atıyorsunuz

yarınki misafirlerim için tatlı hazırlarken tatlıyı süslemek için fındık fıstık bitince elimdeki malzemelerle nasıl süslenir die fikir üretiyordumki bir baktım benim tatlıda o formata girmiş:)))

kabak yatağına konulmuş ceviz krokan yorganlı kaymak damlaları:))))

1 kilo bal kabağı
3 bardak şeker
4-5 karanfil
ceviz
yarım su bardağı şeker
kaymak

kabaklarımızı karanfillerinide ekleyip bir gece önceden 3 bardak şekerde bekletiyoruz
ertesi gün hiç su ilave etmeden kendi şerbetiyle kısık ateşte pişiriyoruz

yarım bardak suyu bir tasta eritip karamel haline getiriyoruz
arkalarından kürdan sapladığımız cevizlerimizi karamele batırıyıp soğumaya bırakıyoruz

soğuyan tatlımızı ceviz ve kaymakla süsleyip servis ediyoruzz

afiyet olsunn

Çıtır Simir

 Günlerden Pazar ve sabahın 7 si  kulağımın dibinde tiz bir ses annii-anii kalk

göz ucu bakışıyla karşımda cin gibi bir melis gördüm ,iki üç dakika uyuyor numarası yaptım ama ne yazık ki yemedi:((

güne erken başlamanın verdiği mutluluk ve enerjiyle die bir cümle kurmak isterdimki ne yazıkki pazar günleri bu cümleden pek hoşlanmıyorum, yine kalk diyen melisaysa boynumuz kıldan ince kalkıyoruz,elimden tutup beni mutfağa doğru sürükledi belliki acıkmış,anasının kızı mutfağa girdik ve iki yaşında bir çocuğun istek tablosunda pek bulunmayacak bir istekte bulundu anni simit yap şook oldum

Bir anda kollar sıvandı tüm uyku mahmurluğu bir kahve fincana gömüldü vee sabahın yedi buçuğunda ana kız simit yapmaya başladık,geleneksel pazar kahvaltımıza

Melisa simidi çok sevdiği için genelde çok yaparım evde ama bu sefer onun eli deydi diyemi nedir bilmiyorum gerçekten enfes olmuşlardı,Yanlız baştan söyliyim bunlar sosyetik pastane simidi tadında oluyor,sokak simidi yapımı çok daha basit ve sadece un tuz su mayadan yapılıyor




Tarifimize gelince

500 gr un
bir paket yaş maya
225 gr su
25 gr toz şeker
15 gr tuz
50 gr sıvı yağ
50 gr süt

yarım çay bardağı pekmez
susam

pekmez susam hariç tüm malzememizi yoğuruyoruz
oluşan hamuru fazla yoğurmadan mermer tezgaha alıp hamurdan küçük parçalar alarak tezgahtaki hamurumuza vuruyoruz (valla bildiğiniz hamuru dövüyoruz kısaca maya hamurları yoğurma işlemni bu şekilde yaparsanız çok çok daha iyi sonuç elde edersiniz unun içindeki gluten parçalanmayacağından hamur normalden çok daha yumuşak ve kabarık olur)
pürüzsüz ve tezgaha yapışmayan bir hamur elde edene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz
hamuru 20 dk dinlenmeye bırakıcaz
yarı mayalanan hamurumuzu alıp ortalama 10 parça olucak gibi bölüyoruz
her bir hamur parçasını avucumuzla tezgaha bastırarak yuvarlıyoruz (bu işlemde maya baterilerinin ölmesini sağlıyor,bazı mayalı ürünlerin mide yi rahatsız etmesinin nedeni bakterilerin ölmeyip mideyi işgal etmeleridir)

oluşan bezeleride 10 dk kadar dinlendiriyoruz

bezeleri tezgaha elimizle açıp rulo şeklinde sarıyoruz (bu işlmede simitlerin içindeki katmerli yapının oluşması için)

ruloları içi ucundan bir birinie sıkı sıkı yapıştırıp tüm işlemleri bezelerin hepsine uyguluyoruz

simitlerin birinci aşamaları tamam

Derin bir tasın içine pekmezimizi döküp iki subardağı kadar su ilave diyoruyoruz

halkalarımızı bu pekmezli suya batırıp

iki elimizle çekiştire çekiştire genişletip simit büyüklüğüne getiriyoruz

genişleyen simitlerimizi susama batırıp fırın tepsimize yerleştirip son mayalanma isşemine geçicez.

tepside gerçekleşen asıl mayalanma süreci yarım saati buluyor ,simitlerin mayalanma işleminin bittiğini anlamak için tepsideki ilk hallerinin iki katı büyüklüğe ulaşmış olmaları gerekiyor,ben kolay yolunu buldum fırını 50 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına koyuyorum yaklaşık 10 dk da mayalanma bitiyor daha sonra tepsiyi çıkarıp fırını 180 dereceye getiriyorum 5 dk ısının oluşmasını bekledikten sonra tekrar pişirmek için tepsiyi fırına veriyorum ,simitlerimiz yaklaşık 15 dk içinde çıtır çıtır pişmiş oluyorlar(sakın simitler fırındayken dereceyi 50 den 180 e çıkarmayın simitleriniz bir anda sönü verir,)

Şimdi diyacaksinizki iki simit için bunca zahmee ne gerek var bu kadar uzun anlattığıma bakmayın bir kere yaptınızmı inanın yapması çok keyifli ve basit ayrıca dışarda satılan simitler bu kadar besleyicimi bakalım

herkese iyi pazarlarrr

sevgililer günü

sevgililer günü bitti bizim siparişler bitmedi ne günmüş bu sene kandile denk geldi die mi bereketlendi anlamadım:)))